想吃戚风蛋糕不用买,手把手教你做好吃好看的抹茶戚风蛋糕

有日子没有做蛋糕了,今天用抹茶粉做了一个双色的抹茶戚风蛋糕。制作这抹茶蛋糕只需要注意配方合理,搅拌手法正确就可以了,搅拌的时候不要画圈,要上下翻拌,下面就给大家分享一下我的配方和制作方法。

配方:蛋糕粉100克,鸡蛋6个,牛奶70克。

白糖50克,玉米油40克,抹茶粉4克,食盐3克。

第一、准备好做蛋糕所需的原材料和所需要的工具:100克的蛋糕粉,6个鸡蛋,70克的牛奶,50克的白糖,40克的玉米油,4克的抹茶粉,3克的食盐,三个打蛋盆,手动打蛋器,电动打蛋器,搅拌刀,六寸的戚风蛋糕磨具两个或者八寸的戚风模具一个。

第二、蛋清蛋黄分离后,蛋清放在一个打蛋盆中,蛋黄放在一个打蛋盆中,蛋黄盆中加入70克的牛奶、40克的玉米油、10克的白糖,3克的食盐,蛋清中加入20克的白糖,另外20克的白糖在打发蛋白是时候分两次加入。

第三、把蛋黄和牛奶、玉米油、白糖、食盐混合在一起后搅拌均匀。

第四、搅拌均匀后的蛋黄液中加入100克的蛋糕粉。蛋糕粉最好过筛。

第五、把蛋黄液和蛋糕粉用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌的过程中不要打圈。

第六、把搅拌好的蛋黄糊均匀地分成两份。

第七、把4克的抹茶粉加入分开的其中一个打蛋盆中。

第八、把抹茶粉和蛋黄糊搅拌均匀,让抹茶粉均匀地溶解在蛋黄糊中。

第九、把蛋清用电动打蛋器打发,其中把白糖分三次加入,打发至蛋白干性发泡就可以了。打发好的蛋白分成两份。

第十、把分成两份的打发好的蛋白的三分之一分别放在抹茶蛋黄糊中、原味蛋黄糊中。

十一、把原味蛋黄糊和蛋清搅拌均匀后再加入剩余的三分之二的蛋白,搅拌均匀后原味蛋糕糊就做好了。

十二、把抹茶蛋糕糊中加入三分之一的蛋白搅拌均匀后倒入剩余的三分之二的蛋白中,搅拌均匀后抹茶蛋糕糊就做好了。

十三、把原味蛋糕糊分别倒入两个六寸的蛋糕模具中,然后,把抹茶蛋糕糊倒在原味蛋糕糊上。

十四、用筷子把蛋糕糊沿着模具边搅动一圈。

十五、烤箱140度预热,预热好后,把蛋糕模具放在烤箱下层,烤制5分钟左右取出在蛋糕紧固的表面划上自己喜欢的纹路,然后,放入烤箱中继续烤制40到45分钟。

十六、烤好的蛋糕出炉后把模具倒扣晾制蛋糕凉透,凉透后脱模就可以了。

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